Предыдущая   На главную   Содержание   Следующая
 
 
Вот, к примеру, знаете вы, что такое - "перекинуть" вареники? И я не знала, пока у друзей на даче чУдная бабушка не спросила - чем перекинуть вареники? Чем повергла в шок не только нас, но и старшее поколение, то бишь наших родителей! Оказывается, вкуснейшие дачные вареники с клубникой, только что с грядки и земляникой+черникой прямо из леса, в жару гораздо вкуснее есть холодными. И для этого их надо чем-нибудь "перекинуть", т.е смазать, чтобы остыв, они не слипались! Вот как все просто!! Начнем,

подготовим ягоды - клубнику не очень крупную, землянику+чернику промоем, разложим на полотенце и дадим полностью высохнуть ягодам. На 1 порцию из 5 человек потребуется примерно 3 стакана ягод.

Взять 1 яйцо и как следует взбить его венчиком в стакане со щепоткой соли. Долить стакан водой и размешать. На это количество жидкости надо добавить столько муки, чтобы замесилось тесто.

Разделить тесто на - "колбаски", их на кусочки, а кусочки раскатать на листики для вареников - так и на самом деле получается экономия в движениях по сравнению с обычным способом - сначала раскатать лист, потом вырезать кружочки, потом обрезки опять слепить и т.д.

На каждый раскатанный кружочек положить 1 столовую ложку сухих ягод и насыпать 1 чайную ложку сахара. И плотно-плотно защипав, сварить в подсоленной слегка воде.

Т.к. в жару горячего совсем не хочется, все вареники можно разложить на плоском блюде, дать им остыть, и поставить в холодильник на несколько часов.

На этом этапе их и надо чем-то "перекинуть", то есть смазать, чтобы не слипались. Так как вареники ягодные - логично сделать это ягодным пюре (тогда ягод нужно взять больше и размять часть в пюре, сахар можно уже и не добавлять). В смеси с остатками жидкости, в которой варились вареники - получается чудный соус. Еще можно "перекинуть" их сметанкой или сгущенкой - и пусть себе ждут своего часа в холодильнике. Вот, заботливая баушка и спрашивала нас - кому с чем вкуснее будет есть приготовленные вареники.

Ах, как хорошо, что остались еще бабушки, которые суть хранительницы традиций!