Предыдущая   На главную   К оглавлению   Следующая
 
Сборка и украшение домиков
 
Сборка и украшение домиков
 
По прошестивии еще нескольких дней после выпечки собираем домики, склеивая и украшая их с помощью глазури. Рисунки окошек, дверей, крыши и роспись пряничков белой глазурью делаем с помощью кондитерского шприца. Приклеиваем глазурью разноцветные мармеладинки. Глазурь для склеивания - 1 белок, 250г сахарной пудры взбить в однородную массу, добавить лимонный сок. Такую глазурь лучше "заваривать" - вливать в крепко взбитый белок тонкой струйкой сваренный густой сахарный сироп. При долгом взбивании с сахаром и "заваривании", структура белка и его свойства меняются, происходит денатурация белков в тонких пленках, никакого вреда от сырого белка не будет. Рекомендации по изготовлению глазури и склеиванию можно посмотреть еще вот здесь http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_1503143413.phtml?p_ident=ltext_1503143413.p_1503151437
 
 [01] [02] [03] [04] [05] [06] [07]  08  [09] [10]
 [11] [12] [13] [14]